Sono prodotte in una struttura centrale a se stante completamente oscurata e climatizzata all’interno del locale di produzione. Il locale chiuso al quale l’accesso è consentito soltanto ed esclusivamente agli operatori preposti, circoscrive tutte le fasi relative alla produzione, allo stoccaggio ed al confezionamento, pertanto non esistono interruzioni della catena del freddo e il prodotto esce dal locale confezionato quindi ermeticamente chiuso. I prodotti sono ottenuti dalla miscelazione a freddo di maionese con ingredienti caratterizzanti precedentemente lavorati. La maionese viene prodotta internamente al momento dell’utilizzo, mentre i componenti aggiunti sono sempre lavorati dal fresco. Tutti i processi relativi alla produzione ed al confezionamento vengono effettuati in appositi locali specifici con caratteristiche tecniche appositamente predisposte. Questi prodotti sono consigliati per antipasti, per farciture di panini, snack e tartine, su pane tostato e pancarrè o in accompagnamento a carni bollite. I prodotti freschi sono confezionati in vaschetta ed hanno una durata media di conservazione di 45/60 giorni, quelli a lunga conservazione in vasi di vetro con durata media di conservazione di 18 e 24 mesi.